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HISTORIHEM

La vie et les métiers d'antan

Les Fermes

Ferme RUSCART
dite "Ferme des Quatre vents"

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M. Victor Ruscart (1906 +1998) venait de la ferme "La neuville" à Sailly. Il a repris la ferme, en 1934, avant son mariage en 1935 avec Mme Louise Delrue (1915 +2002). Ils ont eu 3 filles : Marie-Thérèse, Bernadette, épouse Daniel Delobel qui a travaillé à la ferme pendant 5 à 6 ans, Marie-France, 2 petites-filles : Véronique et Perrine et 2 arrière-petits-fils : Romain et Bastien.

La ferme comprenait 16 ha. L'étable se situait à moitié sur le territoire de Sailly. Il n'a jamais utilisé de tracteur.

Les propriétaires de la ferme étaient M. le Comte du Plessis d'Argentre et Mme de la Gorgue de Rosny demeurant au Château de Lue à Hayes en Moselle.

M. Ruscart et sa famille
	A gauche de la photo, la ferme Jovenaux à droite, l'entrée de la ferme en exploitation

M. Ruscart a cédé la ferme pour prendre sa retraite, en 1970, à M. Henry Masquelier, pépiniériste. L'exploitation comprenait, alors, 21 ha.

La ferme a été ensuite rachetée avec 7 à 8 ha par M. Pierchon en 1987. Il lui a donné l'appellation commerciale de "la Maison des Pâtures"

...C'est là que monsieur et madame Pierchon préparent " à toutes les sauces " oies et canards de leur élevage. Foies gras, pot au feu de canard et autres confits, la liste est longue et nous met en appétit. Le canard dont la viande a un goût rustique et sauvage plaît beaucoup aux consommateurs. C'est pourquoi la ferme élève jusqu'à 2.000 canards par an, alors que la production des oies n'est que d'environ 300.Achetés à un jour, les canards sont élevés en plein air pendant quatre mois. Puis, c'est le gavage au mais qui durera trois semaines à raison de deux . repas " par jour. Les trois semaines de gavage passées, un foie de canard peut peser jusqu'à 500 grammes. Ils sont alors transformés en produits frais (foie semi-cuits ... ) ou produits cuisinés (cassoulet, pâtés, etc ... ) qui sont vendus sur place toute l'année...

extrait de "TOUT'Hem magazine" - Esther R. et Christine C.

Entrée de la ferme	Cour intérieure
Habitation vue de la cour intérieure	Autre vue de la cour intérieure
- Voir aussi les recherches des Ateliers Mémoire de Roubaix (en partenariat avec Historihem)
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